Universidad Autónoma Chapingo y CONACCA impulsan proyectos sustentables para abastos
La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (CONACCA) han avanzado significativamente en su colaboración para el desarrollo de proyectos innovadores que abarcan desde la gestión de residuos orgánicos hasta el diseño de maquinaria automatizada y la capacitación de comerciantes y empresarios del sector alimentario.
Ángel Garduño García, rector de la UACh, informó que como parte de este convenio, la CONACCA donará equipos a la universidad y colaborará en investigaciones conjuntas. Este esfuerzo tiene como objetivo mejorar la eficiencia y sustentabilidad del sector, especialmente en las centrales de abasto.
Uno de los proyectos clave en esta alianza es el diseño y creación de una “Máquina peladora de nopales”. Este dispositivo automatizado será desarrollado con el objetivo de optimizar el procesamiento de este cultivo. Además, se implementará un programa de transferencia de tecnología y formación de capital humano, a través del Centro de Educación Continua de la UACh, que ofrecerá diplomados, seminarios y certificación de competencias para trabajadores y comerciantes de los centros de abasto.
Otro de los proyectos más destacados es la creación de la “Sopa de Vegetales”, un alimento sustentable y nutritivo destinado a aprovechar los excedentes de productos frescos en buen estado de tres centrales de abasto en el Estado de México: Ecatepec, Tecámac y Chicoloapan. Este proyecto tiene como propósito generar un producto accesible y de alta calidad a partir de los productos que de otro modo podrían desperdiciarse.
El rector Garduño enfatizó que esta colaboración, formalizada el 28 de julio de 2025, es fundamental para llevar la misión de la universidad más allá de las aulas. “A través de los años, la Universidad ha tenido como misión formar profesionales comprometidos con el desarrollo rural, la producción sostenible y la soberanía alimentaria. Pero esa misión no puede alcanzarse en aislamiento”, destacó.
Finalmente, subrayó que solo a través del trabajo conjunto con actores del sector productivo, como la CONACCA, el conocimiento adquirido en las aulas puede traducirse en soluciones concretas para la sociedad. “A partir de esta alianza, su experiencia y la nuestra se han complementado para generar proyectos con impacto real como la Sopa de Vegetales”, concluyó Garduño.
